Dinde Frite

du cercle familial

Portions: 12 Prep 40 min Refroidissez pendant la nuit Cuire 3 minutes par livre

Ingrédients

  • 1 friteuse à dinde
  • 3 litres d'huile d'arachide ou autre huile de cuisson
  • 1 dinde saumurée de 12 à 16 livres, asséchée (la recette suit)

Fais-le

1. Consultez les instructions du fabricant pour plus de détails. Placez la friteuse à dinde sur une surface de terre, de ciment ou d'herbe dégagée et plane. Chauffer l'huile à 400 ° F (l'huile peut prendre environ 40 minutes à chauffer.) Lorsque l'huile atteint 400 ° F, abaisser très lentement la dinde dans le panier. Le pétrole va augmenter et faire des bulles initialement. Vérifier la température; augmentez ou diminuez si nécessaire pour maintenir 375 degrés F. Faites frire la dinde 3 minutes par livre. Retirez soigneusement de l'huile pour vérifier la cuisson. Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher les os. La température devrait indiquer 180 degrés F. Retirer de l'huile; égoutter sur une grille pendant quelques minutes. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes avant de découper. Donne 12 portions.

Dinde saumurée

Ingrédients

  • 2/3 tasse de sel casher
  • 2/3 tasse de sucre brun foncé bien emballé
  • 1 tasse d'eau chaude
  • 3 tasses d'eau froide
  • 1 oignon, coupé en deux et émincé
  • 2 gousses d'ail légèrement écrasées
  • 1 jalapeno, tranché
  • 12 grains de poivre noirs entiers, écrasés
  • 1 dinde de 12 à 16 livres

Fais-le

1. Dans une grande casserole, combiner le sel casher, la cassonade, l'eau chaude, l'eau froide, l'oignon, l'ail, le jalapeno et le poivre. Placez la dinde dans le pot. Ajouter assez d'eau pour couvrir de 1 pouce. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit mais pas plus de 8 heures. Sécher la dinde à l’intérieur et à l’extérieur, y compris les cavités, et procéder à la cuisson.

Voir la vidéo: La dinde en friture selon Western-House. (Janvier 2020).

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