Salade De Tomates-Maïs

du cercle familial

Portions: 8 Prép. 15 min. Cuire 2 min. Stand 40 min.

Ingrédients

  • 2 épis de maïs
  • 2 grosses tomates rouges mûres (environ 1-1 / 4 livres au total), hachées, épépinées et hachées (2 tasses)
  • 1/2 tasse d'oignon rouge haché
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, rincées et coupées en fines lanières
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc distillé OU: vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel à l'ail
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 8 tomates de taille petite à moyenne, d'environ 5 onces chacune

Fais-le

1. Enlevez les enveloppes du maïs et enlevez toute la soie. Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les épis de maïs à peine tendre, environ 2 minutes. Égoutter les oreilles et courir sous l'eau froide; laisser refroidir complètement.

2. Placez les tomates hachées sur du papier absorbant pour absorber une partie du liquide. Au bout de 5 minutes, appuyez dessus avec une autre feuille de papier absorbant et placez les tomates dans un bol en verre ou en céramique de taille moyenne. Couper les grains d'épis de maïs; ajouter au bol. Incorporer l'oignon rouge, les feuilles de basilic, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive extra vierge, 1/2 cuillère à thé de sel et de poivre d'ail. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, coupez le dessus des tomates. Retirer et écarter la chair et les graines en laissant une coquille creuse. Renverser sur du papier absorbant pour égoutter pendant 5 minutes. Saupoudrer de sel à l'ail. Remplissez chaque coquille de tomate avec 1/2 tasse de salade de tomates et de maïs. Servir ou réfrigérer jusqu'au moment de servir. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Portions Par Recette: 8; Quantité par portion: cal. (kcal): 83, Matières grasses, total (g): 3, chol. (mg):, sat. graisse (g):, gluc. (g): 15, fibre (g): 3, pro. (g): 2, sodium (mg): 131, Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

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